1) ШАШЛЫК В ДУХОВКЕ 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 
● мясо ( свинина ) — 1 кг 
● лук репчатый — 2-4 шт. 
● уксус — 3 ст. л. ( 2 для маринования лука, 1 для мяса ) 
● смесь перцев — 0,5 ч. л. 
● сок лимона — 3 ст. л. 
● сахар — 1 ст. л. 
● приправа для мяса — 2 ст. л. 
● рукав для запекания 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
1. Нарезать мясо небольшими кусочками. Добавить смесь перцев, приправу, 1 столовую ложку уксуса и лимонный сок. Тщательно все перемешать и оставить мариноваться от 2 до 6 часов в холоде. 
2. Нарезать кольцами лук. Добавить 2 столовые ложки уксуса, 1 столовую ложку сахара и 4 столовых ложки воды. Оставить мариноваться на 1 час. 
3. Приготовить рукав для запекания. Завязать с одной стороны. Выложить на дно маринованный лук. 
Сверху выложить мясо. 
4. Завязать рукав с другой стороны и сделать 2-3 прокола вверху пакета. Поставить в разогретую духовку до t 250° С на 50 минут. Через 50 минут достать лист и разрезать рукав для поджаривания мяса. При необходимости, можно полить выделившимся соком. И снова поставить в духовку на 30 минут. 
5. Шашлык в духовке на луковой подушке готов. 

2) МЯСО "ГАРМОШКА" 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 
● Мясо, мякоть (свинина/говядина) — 1 кг 
● Помидор — 2 шт. 
● Сыр твердый — 200 г 
● Чеснок — 3 зубчика 

Маринад: 
● Лимонный сок — 1 ст. л. 
● Соевый соус — 2–3 ст. л. 
● Горчица — 1 ст. л. 
● Оливковое или растительное масло — 2 ст. л. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
1. Выбрать ровный (прямоугольный), плотный кусок мяса (как на буженину). На мясе сделать поперечные надрезы, не дорезая до конца. 
2. Смешать компоненты для маринада и смазать мясо со всех сторон и в надрезах, по вкусу посолить, поперчить. Оставить мясо мариноваться на 10–12 часов. 
3. Нарезать ломтиками сыр и кольцами помидоры, измельчить чеснок. В каждый надрез вложить сыр, помидор и чеснок. По желанию добавьте ломтики грибов. 
4. Мясо завернуть в фольгу, выложить на противень и поместить в разогретую духовку до 180–200 С и выпекать до готовности 50–60 минут. 
5. Готовое мясо выложить на блюдо и украсить зеленью. Можно сделать картофельные грибочки. 

3) МЯСО С ГРИБАМИ ПОД ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКОЙ 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 
● 500 гр мяса (свинина, курица) 
● 300 гр грибы 
● 2 головки лука 
● 2 зубчика чеснока 
● 1 сырок "дружба" 
● 2 ст. ложки майонеза 
● 1 яйцо 
● 1 помидор 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
1.Мясо хорошо отбить, смазать смесью (майонез, аджика, соль, перец, чеснок). Дать ему промариноваться (2 часа.) 
2.Грибы (у меня лесные) обжарить с луком, солью, перцем и 1 ч. ложкой майонеза. 
3.Сырок натереть на крупной тёрке. К нему добавить измельченный чеснок, 1 ст. ложку майонеза, 1 яйцо (сырое), соль, щепотку карри и куркумы (в принципе подойдёт любая приправа). Хорошо перемешать. 
5.Кусочки мяса уложить на смазанный противень, затем по краям кружочки помидор, грибы. Сверху аккуратно укладываем яично-сырную смесь. 
6.Запекаем при 250-25 минут. 

4) МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ С ГРИБАМИ 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 
● Картофель 10 штук 
● Свинина 800 г 
● Репчатый лук 800 г 
● Сыр 800 г 
● Шампиньоны 300 г 
● Майонез 250 г 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
1. Картофель очистите и нарежьте кружочками. Мясо нарежьте кусочками и отбейте. Лук нарежьте кольцами, мелко нарежьте шампиньоны и натрите сыр. 
2. Приготовленные ингредиенты выложите на противень в следующем порядке: картофель, мясо, лук, шампиньоны. 
3. Все посыпьте сыром, залейте майонезом, поставьте в разогретую духовку и запекайте до появления золотистой корочки. 

5) СВИНИНА, ЗАПЕЧЁННАЯ С ОВОЩАМИ 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 
● Нежирная свинина (вырезка) – 600 г. 
● Репчатый лук – 2 шт. 
● Сливочное масло – 100 г. 
● Пшеничная мука – 3 ст.л. с горкой 
● Молоко (у меня – 2,5% жирности) – 600-700 мл. 
● Сырые шампиньоны – 300 г. 
● Помидоры – 2 шт. 
● Сыр – 100 г. 
● Соль 
● Черный молотый перец 
● Мускатный орех 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
1.Свинину порезать на куски произвольного размера и выложить в форму для запекания. Немного посолить, поперчить при желании. 
2. Репчатый лук очистить и порезать полукольцами. Выложить на свинину. 
3. Приготовить соус бешамель. Для этого на сковороде с толстым дном на медленном огне растопить 100 г сливочного масла, добавить к маслу 3 столовых ложки с горкой пшеничной муки. 
4. Муку и сливочное масло тщательно размешать, чтобы не было комочков. 
5. В масляно-мучную смесь тонкой струйкой влить молоко, посолить и поперчить соус, добавить пару щепоток мускатного ореха. Соус варить, помешивая, до загустения (необходима консистенция нежирной сметаны). 
6. Готовым соусом полить мясо с луком (для этого использовать около трети всего соуса). 
7. Сырые шампиньоны порезать произвольно и выложить слоем на мясо с луком, полить третью соуса. 
8. Помидоры порезать произвольно, выложить слоем и полить остатками соуса. 
9. Сыр потереть на терке и посыпать им блюдо. Свинину запекать 45-50 минут в духовке при температуре 180 градусов. 
10. Подавать свинину можно как самостоятельное блюдо, а можно с гарниром. У меня на гарнир – отварной картофель с орегано. 

6) МЯСО ПО-КУПЕЧЕСКИ 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 
● Свинина (карбонат) - 4 кусочка, 
● грибы замороженные развесные - 150-200 гр, 
● помидорка - 1 шт, 
● сыр - 200-250 гр, 
● майонез, 
● соль, 
● специи - по вкусу. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
1. Нарезанное кусочками мясо отбиваем через пленку и выкладываем на смазанный маслом противень. Добавляем соль и специи 
2. Снимаем с помидорки шкурку (пропарив ее, можно в пароварке-минут 3-5), режем кружочками и выкладываем на мясо 
3. Сыр натираем на крупной терке. Часть выкладываем на мясо с помидорами (примерно 1/3). 
4. Грибы выкладываем на сыр, можно предварительно не размораживать. Затем поливаем майонезом (в очень умеренных количествах), солим и посыпаем оставшимся сыром. Ставим в духовку при 200 градусах минут на 20.Если использовать свежие шампиньоны (нарезанные), то это блюдо выглядит аккуратнее - грибы из под сыра не торчат.